tipo piatto Bevande
Ingediente principale Grappa
numero persone 4
Note: -
ingredienti 100 Cl ==== Grappa\r\n50 G ==== Miele\r\n2 G ==== Cannella\r\n3 ==== Chiodi Di Garofano\r\n1 ==== Limone (scorza Gialla)
Preparazione :
Si lasciano macerare per 10 giorni solo i vegetali con 25 cl di grappa in un vaso ermetico, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo si filtra e contemporaneamente si scalda lentamente in bagnomaria il miele e la rimanente grappa fino al completo scioglimento del primo. Si amalgama perfettamente il tutto e si imbottiglia tappando con sughero e ceralacca. Aspettate almeno tre mesi prima di consumare questa delizia.
tipo piatto Contorno
Ingediente principale Porri Invernali
numero persone 4
Note: -
ingredienti 1000 G ==== Porri Invernali\r\n50 G ==== Burro\r\n50 G ==== Pancetta Affettata\r\n125 Cl ==== Brodo Di Pollo\r\n ==== Pepe\r\n ==== Panna (facoltativo)\r\n ==== Formaggio Emmenthal Grattugiato
Preparazione :
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1000 g abbondanti di porri invernali e farli soffriggere per 10 minuti in una capace casseruola con 50 g. di burro e 50 g. di pancetta affettata, rimescolando spesso. Aggiungere quindi 1 l. e 1/4 di brodo di pollo, sgrassato, portare a ebollizione e far sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi. Condire con pepe e panna (facoltativa) o emmenthal grattugiato.
tipo piatto Dessert
Ingediente principale Pan Di Spagna
numero persone 4
Note: Preparazione: 30 minuti.
ingredienti 350 G ==== Sorbetto Di Prugne (v. Ricetta)\r\n350 G ==== Sorbetto Al Limone (v. Ricetta)\r\n350 G ==== Sorbetto Di Banana (v. Ricetta)\r\n200 G ==== Pan Di Spagna\r\n ==== Kirsch\r\n100 G ==== Biscotti Amaretti\r\n ==== Per Guarnire:\r\n ==== Panna Da Montare
Preparazione :
Preparate i 3 sorbetti, seguendo le ricette relative, ma dimezzando le dosi e componete la bomba. Prendete uno stampo da plumcake piuttosto ampio e stendetevi il sorbetto di prugne in uno strato compatto e uniforme. Fate poi uno strato di fettine di pan di Spagna leggermente sovrapposte fra loro (utilizzerete la metà del quantitativo a disposizione) e spruzzate abbondantemente di kirsch. Mettete quindi il sorbetto al limone e il restante pan di Spagna a fettine. Spruzzate ancora di kirsch e completate con il sorbetto alla banana, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Coprite con un foglio dì carta oleata e tenete in freezer per 3-4 ore. Sbriciolate la metà degli amaretti (potete pestarli in un mortaio, oppure metterli in una busta di plastica e frantumarli con il batticarne). Montate densamente la panna, usando una frusta a mano o quella elettrica (ricordatevi che per una ottima riuscita di questa operazione, la panna deve essere fredda). Al momento di servire, togliete lo stampo dal freezer, immergetelo per un attimo in acqua bollente per sformare più facilmente il dessert, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci. Coprite la superficie con gli amaretti sbriciolati e decoratela a vostro gusto con quelli interi e con dei ciuffetti di panna montata, che formerete con l’aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella. Servite subito.
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